Saoto – surinamsk kyllingsuppe

Ingredienser

• 800 g kyllinglår med bein
• 1½ l vann
• 1 løk
• 3 fedd hvitløk
• 2 stilker sitrongress
• 20 g ingefær
• 2 kaffirlimeblader
• 1 ts salt
• ¼ ts pepper
• 4 egg
• 150 g bønnespirer
• 200 g poteter
• 3 dl olje til poteter
• 200 g ris
• 2 ss stekt løk
• 2 ss hakket selleriblader eller persille

Slik gjør du

1. 1Legg kylling i gryte med vann, grovhakket løk, hvitløk, knust sitrongress, skivet ingefær, limeblader, salt og pepper. Småkok i 45–55 minutter til kyllingen er minst 75 °C og mør.
2. 2Ta opp kyllingen, fjern skinn og bein og riv kjøttet. Sil kraften og smak til.
3. 3Kok risen etter pakningen og eggene i 9 minutter. Skrell eggene og del i to.
4. 4Skjær potetene i svært tynne strimler, skyll og tørk godt. Friter ved 175 °C i 3–5 minutter til sprø og la renne av.
5. 5Kok bønnespirene i kraften i 1–2 minutter. Fordel kylling, spirer og egg i skåler og hell varm kraft over.
6. 6Topp med potetstrimler, stekt løk og urter. Server risen ved siden av.