Bojo – kassava- og kokoskake

Ingredienser

• 700 g skrelt søt kassava, tint
• 150 g kokosmasse
• 4 dl kokosmelk
• 150 g sukker
• 80 g smør
• 80 g rosiner
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1 ts kanel
• ¼ ts salt

Slik gjør du

1. 1Varm ovnen til 175 °C og kle en form ca. 22 × 22 cm med bakepapir.
2. 2Fjern kassavaens harde midtstreng og riv fint. Bruk ikke bitter kassava.
3. 3Bland kassava, kokosmasse, kokosmelk, sukker, smeltet smør, rosiner, vanilje, kanel og salt.
4. 4Fordel i formen og glatt overflaten. Bak i 75–90 minutter til fast, gyllen og helt gjennomstekt.
5. 5Dekk toppen løst med folie hvis den mørkner for tidlig. Avkjøl helt i formen før du skjærer i ruter.