Suān là tāng – sterk og sur suppe

Ingredienser

• 1,2 l kyllingkraft
• 150 g fast tofu
• 4 tørkede shiitake
• 15 g tørket treøresopp
• 100 g bambusskudd
• 2 ss lys soyasaus
• 3 ss Chinkiang-eddik
• 1 ts hvit pepper
• 2 ss maisstivelse
• 2 egg
• 1 ts sesamolje
• 2 vårløk

Slik gjør du

1. 1Bløtlegg soppen, klem den tørr og skjær den, tofu og bambusskudd i tynne strimler.
2. 2Kok opp kraften og tilsett sopp, bambusskudd, tofu og soyasaus. La trekke i 5 minutter.
3. 3Rør maisstivelsen ut i kaldt vann og hell den gradvis i suppen under omrøring til den tykner lett.
4. 4Hell sammenvispet egg i en tynn stråle mens du rører rolig, slik at det dannes fine eggtråder.
5. 5Ta gryten av varmen og smak til med Chinkiang-eddik, hvit pepper og sesamolje. Topp med vårløk.