Jiǎozi – kinesiske dumplings

Ingredienser

• 400 g hvetemel
• 2 dl lunkent vann
• 350 g svinekjøttdeig
• 250 g kinakål
• 1 bunt kinesisk gressløk
• 2 ss lys soyasaus
• 1 ss Shaoxing-vin
• 1 ss sesamolje
• 1 ss revet ingefær
• ½ ts hvit pepper
• Chinkiang-eddik til servering

Slik gjør du

1. 1Elt mel og vann til en glatt deig. Dekk til og la hvile i 30 minutter.
2. 2Salt finhakket kinakål lett, vent 10 minutter og klem ut væsken. Bland med svinekjøtt, gressløk, soyasaus, Shaoxing-vin, sesamolje, ingefær og pepper.
3. 3Rull deigen til en pølse, del den i små emner og kjevle hvert emne til en tynn rund leiv med litt tykkere midte.
4. 4Legg en skje fyll i midten, brett sammen og forsegl kanten med små folder.
5. 5Kok dumplingene i porsjoner til de flyter og fyllet er gjennomkokt. Server med Chinkiang-eddik og ingefær.