Hóng shāo ròu

Ingredienser

• 1 kg svinebryst uten bein
• 3 ss sukker
• 3 ss Shaoxing-vin
• 3 ss lys soyasaus
• 1 ss mørk soyasaus
• 30 g ingefær
• 3 vårløk
• 2 stjerneanis
• 1 liten kanelstang
• 5 dl varmt vann

Slik gjør du

1. 1Skjær svinebrystet i store terninger, forvell dem i kokende vann i 5 minutter og tørk godt.
2. 2Smelt sukkeret forsiktig i en tykk gryte til en ravfarget karamell. Vend kjøttet forsiktig i karamellen.
3. 3Tilsett Shaoxing-vin, begge soyasausene, ingefær, vårløk og krydder.
4. 4Hell over varmt vann, kok opp og la retten småkoke under lokk i omtrent 75 minutter.
5. 5Ta av lokket og kok inn sausen til den er tykk, mør og blank og kjøttet er svært mørt.