Gōng bǎo jī dīng

Ingredienser

• 600 g kyllinglårfilet
• 2 ss Shaoxing-vin
• 2 ss lys soyasaus
• 1 ss mørk soyasaus
• 2 ss Chinkiang-eddik
• 2 ts sukker
• 1 ts maisstivelse
• 10 tørkede chilier
• 1 ts Sichuanpepper
• 4 vårløk
• 3 fedd hvitløk
• 20 g ingefær
• 100 g ristede peanøtter
• 3 ss olje

Slik gjør du

1. 1Skjær kyllingen i små terninger og mariner den med litt Shaoxing-vin, lys soyasaus og maisstivelse.
2. 2Bland resten av vinen og soyasausen med mørk soyasaus, eddik, sukker og litt vann til saus.
3. 3Varm en wok svært godt. Fres tørket chili og Sichuanpepper raskt i oljen uten å svi dem.
4. 4Tilsett kyllingen og wok til den nesten er ferdig. Ha i hvitløk, ingefær og de hvite delene av vårløken.
5. 5Hell i sausen og wok til den blanker kyllingen. Vend inn peanøtter og resten av vårløken rett før servering.