Mápó dòufu

Ingredienser

• 600 g myk tofu
• 200 g kjøttdeig av storfe eller svin
• 2 ss doubanjiang
• 1 ss fermenterte svarte bønner
• 3 fedd hvitløk
• 20 g ingefær
• 4 dl kraft
• 1 ss lys soyasaus
• 1 ts sukker
• 1 ss maisstivelse
• 1 ts ristet, malt Sichuanpepper
• 2 vårløk
• 2 ss olje

Slik gjør du

1. 1Skjær tofuen i terninger og la den trekke noen minutter i lettsaltet, nesten kokende vann. Sil forsiktig av.
2. 2Brun kjøttdeigen i olje. Tilsett doubanjiang og hakkede svarte bønner og stek til oljen blir rød.
3. 3Fres inn hvitløk og ingefær. Hell i kraft, soyasaus og sukker og legg tofuen forsiktig i sausen.
4. 4La småkoke i 8 minutter. Jevn i to omganger med maisstivelse rørt ut i vann, og skyv forsiktig i pannen i stedet for å røre hardt.
5. 5Dryss over Sichuanpepper og vårløk og server rykende varm med ris.