Kukul mas curry – srilankisk kyllingcurry

Ingredienser

• 1 kg kyllinglår med bein, delt ved leddet
• 1 stor løk
• 3 fedd hvitløk
• 20 g fersk ingefær
• 2 ss nøytral olje
• 2 ss ristet srilankisk karripulver
• ½ ts gurkemeie
• ½–1 ts chilipulver
• 1 ts salt
• ½ ts sort pepper
• 12 karriblader, ferske eller frosne
• 1 liten kanelstang
• 2 modne tomater, hakket
• 3 dl kokosmelk
• 2 dl vann
• 1 ss limesaft
• 300 g basmatiris til servering

Slik gjør du

1. 1Gni kyllingen inn med karri, gurkemeie, chili, salt og pepper. La stå mens du finhakker løk, hvitløk og ingefær.
2. 2Varm oljen i en gryte. Stek løken i 7 minutter til gyllen. Tilsett hvitløk, ingefær, karriblader og kanel og stek i ett minutt.
3. 3Legg i kyllingen og stek i 5 minutter under vending. Tilsett tomatene og stek i ytterligere 3 minutter.
4. 4Hell i kokosmelk og vann og la småkoke under lokk i 35–45 minutter til kyllingen er helt gjennomkokt og mør. Rør forsiktig underveis.
5. 5Kok risen etter pakkens anvisning. La currygryten koke uten lokk de siste 5–10 minuttene hvis sausen er tynn. Fjern kanelen, smak til med lime og eventuelt mer salt, og server med ris.