Salsa romesco – tomat, chili og mandler

Ingredienser

• 14 små tomater
• 80 g god olivenolje, pluss litt til baking og eventuelt mer til å spe med
• 2 røde chili, uten skinn og frø
• 2 skiver surdeigsbrød
• 4 fedd bakt hvitløk
• 20 g ristede mandler
• 2 ss hakket koriander
• 2 ss hakket persille
• 3 ss rødvinseddik
• Salt og pepper

Slik gjør du

1. 1Forvarm ovnen til 180 °C. Skjær skorpen av brødet og riv det i mindre biter. Fjern frøene fra chiliene.
2. 2Legg brødet på et stekebrett sammen med chili, tomater, hvitløk og mandler. Drypp over litt olivenolje og bak i cirka 15–18 minutter.
3. 3Fjern skinnet fra chilien og skallet fra hvitløken etter baking.
4. 4Ha alt fra stekebrettet i en beholder. Tilsett koriander, persille, rødvinseddik, olivenolje, salt og pepper.
5. 5Kjør til en jevn, homogen masse med stavmikser eller i en blender. Spe med mer olje dersom sausen er for fast i konsistensen.