Gambas pil pil – reker med hvitløk og chili

Ingredienser

• 500 g rå, skrelte store reker, tint og renset
• 1 dl olivenolje
• 5 hvitløksfedd i tynne skiver
• 1 liten rød chili i skiver
• ½ ts søtt paprikapulver
• ½ ts salt, eller etter smak
• 2 ss hakket persille
• 150 g godt brød til servering

Slik gjør du

1. 1Tørk rekene godt med kjøkkenpapir. Fjern tarmen dersom det ikke er gjort.
2. 2Varm olivenoljen i en vid stekepanne på middels svak varme. Tilsett hvitløk og chili og la frese i 2–3 minutter til hvitløken er lys gyllen, ikke brun.
3. 3Skru varmen opp til middels høy. Legg i rekene i ett lag, og stek i omtrent 1–2 minutter på hver side til de er rosa og ugjennomsiktige helt gjennom. Stek eventuelt i to omganger.
4. 4Trekk pannen av varmen, vend inn paprikapulver, salt og persille. Fordel i varme små skåler og server straks med brød til den aromatiske oljen.