Albóndigas – spanske kjøttboller i tomatsaus

Ingredienser

• 400 g kjøttdeig av storfe
• 200 g kjøttdeig av svin
• 50 g brødrasp
• 1 dl melk
• 1 egg
• 3 hvitløksfedd, finhakket
• 2 ss hakket persille
• 1 ts salt
• ½ ts sort pepper
• 3 ss hvetemel til å vende bollene i
• 3 ss olivenolje
• 1 løk, finhakket
• 1 ts søtt paprikapulver
• 800 g hakkede tomater
• 1 dl oksekraft
• 1 laurbærblad
• Brød eller kokt ris til servering

Slik gjør du

1. 1La brødrasp svelle i melk i 5 minutter. Bland med kjøttdeig, egg, ett av hvitløksfeddene, persille, salt og pepper. Rør bare til farsen er samlet.
2. 2Form cirka 24 små boller med fuktige hender. Vend lett i hvetemel og rist av overskuddet.
3. 3Brun bollene i olivenoljen i en stor panne i to omganger, cirka 4–5 minutter per omgang. Legg dem på en tallerken.
4. 4Fres løken i samme panne i 5 minutter. Tilsett resten av hvitløken og paprikapulveret og rør i 30 sekunder. Hell i tomater og kraft, og tilsett laurbærblad.
5. 5La sausen småkoke i 10 minutter. Legg i kjøttbollene og la trekke forsiktig under lokk i 15–20 minutter til gjennomkokte. Rør varsomt og spe med litt vann om nødvendig.
6. 6Fjern laurbærbladet, smak til sausen og server med brød eller ris.