Spaghetti Bolognese

Ingredienser

• 400 g spaghetti
• 500 g kjøttdeig av storfe
• 100 g pancetta
• 1 gul løk
• 1 gulrot
• 1 selleristilk
• 2 fedd hvitløk
• 2 ss tomatpuré
• 400 g hakkede tomater
• 2 dl tørr rødvin
• 2 dl kjøttkraft
• 1 dl helmelk
• 2 ss olivenolje
• Parmigiano Reggiano
• salt og sort pepper

Slik gjør du

1. 1Finhakk pancetta, løk, gulrot og selleri. Fres alt langsomt i olivenolje til grønnsakene er myke.
2. 2Tilsett kjøttdeigen og brun den godt. Rør inn hvitløk og tomatpuré og stek videre i 2 minutter.
3. 3Hell i vinen og la den koke nesten helt inn. Tilsett tomater og kraft.
4. 4La ragùen småkoke uten lokk i 1½–2 timer. Rør inn melken mot slutten og smak til med salt og pepper.
5. 5Kok spagettien al dente, vend den med litt av sausen og server med resten av ragùen og finrevet parmesan.