Pollo alla cacciatora

Ingredienser

• 1,2 kg kyllinglår med bein og skinn
• 3 ss olivenolje
• 1 løk, finhakket
• 1 gulrot i små terninger
• 2 selleristilker i små terninger
• 3 hvitløksfedd, finhakket
• 2 rosmarinkvister
• 1,5 dl tørr rødvin
• 600 g hakkede tomater
• 1 dl kyllingkraft
• 100 g svarte oliven uten stein
• salt og pepper
• brød eller kokt polenta til servering

Slik gjør du

1. 1Tørk kyllingen og krydre med salt og pepper. Brun den i olje i en vid gryte og løft ut.
2. 2Fres løk, gulrot og selleri i samme gryte i 6–8 minutter. Tilsett hvitløk og rosmarin og fres i 1 minutt.
3. 3Hell i rødvin og skrap opp smak fra bunnen. La koke i 2–3 minutter.
4. 4Tilsett tomater og kraft og legg kyllingen tilbake. La småkoke under lokk i 35–45 minutter til mør og gjennomstekt; kontroller minst 75 °C i den tykkeste delen uten å treffe beinet.
5. 5Tilsett oliven de siste 10 minuttene. Kok eventuelt inn sausen uten lokk og smak til med salt og pepper.
6. 6Fjern rosmarinkvistene og server med brød eller kokt polenta.