Bryndzové pirohy – fylte potetputer

Ingredienser

• 700 g melne poteter med skall
• 220–280 g hvetemel, pluss litt til utbaking
• 1 egg
• ½ ts salt
• 200 g bryndza
• 150 g bacon, i terninger
• 150 g rømme
• 2 ss hakket gressløk

Slik gjør du

1. 1Kok potetene møre med skallet på. Skrell, press eller mos uten væske og la avkjøle. Bland 150 g av potetmosen med bryndza til fyllet.
2. 2Bland resten av potetmosen raskt med egg, salt og 220 g mel. Tilsett bare nok ekstra mel til at deigen kan kjevles.
3. 3Kjevle 2–3 mm tykt på melet benk. Stikk ut sirkler på ca. 8 cm. Legg en liten teskje fyll på hver, brett sammen og klem kantene godt igjen.
4. 4Kok i omganger i lettsaltet vann i 4–6 minutter, til deigen er gjennomkokt. Løft forsiktig opp og la renne av.
5. 5Stek baconet sprøtt. Server pirohy med bacon, rømme og gressløk.