Kapustnica – surkålsuppe med røkt kjøtt

Ingredienser

• 500 g usøtet sauerkraut, med litt av laken
• 250 g ferdigkokt, røkt svinekjøtt, i terninger
• 200 g røkt, varmebehandlet pølse, i skiver
• 20 g tørket steinsopp eller annen matsopp
• 1 løk, hakket
• 2 hvitløksfedd, hakket
• 1 ss smør
• 2 ts mildt paprikapulver
• 1 ts karve
• 2 laurbærblad
• 1,2 liter vann eller mild kjøttkraft
• ¼ ts sort pepper
• Salt etter behov

Slik gjør du

1. 1Legg soppen i 3 dl varmt vann i 20 minutter. Løft opp soppen, skyll bort eventuelle sandrester og sil bløtleggingsvannet gjennom et kaffefilter.
2. 2Stek løken myk i smør i en stor gryte. Tilsett hvitløk og karve. Trekk gryten kort av varmen og rør inn paprika.
3. 3Tilsett sauerkraut, sopp, kjøtt, laurbærblad og pepper. Hell på soppvannet og resten av vannet eller kraften, totalt 1,2 liter.
4. 4La suppen småkoke under lokk i 45–60 minutter. Tilsett pølseskivene de siste 15 minuttene.
5. 5Fjern laurbærbladene. Smak til med litt kållake hvis du ønsker mer syre, og salt bare hvis det trengs. Server varm, gjerne med brød.