Europa · Slovakia · Hovedretter
Bryndzové halušky – potetdumplings med saueost
Små dumplings av rå potetdeig med bryndza og sprøstekt bacon er en slovakisk klassiker. Bryndza er en myk, salt saueost. Hvis du ikke får tak i den, kan 150 g feta most med 100 g crème fraîche brukes som en tilpasning, men smaken blir annerledes.
45 minutterMiddels
Legg i handlelisten
Ingredienser
- 700 g skrelte, melne poteter
- 200–250 g hvetemel
- ½ ts salt, pluss salt til kokevannet
- 250 g bryndza
- 3 ss rømme
- 180 g bacon, i små terninger
Slik gjør du
- 1Stek baconet sprøtt på middels varme. Ta vare på litt av fettet. Rør bryndza og rømme sammen i en stor bolle.
- 2Finriv potetene til en våt masse. Rør inn salt og 200 g mel til en tykk, klebrig deig. Kok opp rikelig lettsaltet vann.
- 3Slipp en liten deigbit i vannet. Hvis den går i oppløsning, bland inn litt mer mel. Press deigen gjennom et haluškyjern eller en spätzlesil, eller skrap små biter fra et fuktet skjærebrett ned i vannet med en kniv.
- 4Kok i små omganger. Når dumplingene flyter, la dem koke videre i 1–2 minutter og kontroller at de er gjennomkokte. Løft opp med hullsleiv.
- 5Vend de varme dumplingene i osteblandingen. Tilsett litt kokevann hvis sausen er for tykk. Fordel bacon og litt stekefett over og server straks.
