Makovník – slovakisk valmuefrørull

Ingredienser

• 400 g hvetemel
• 7 g tørrgjær
• 60 g sukker til deigen
• ½ ts salt
• 2 dl melk til deigen
• 1 egg til deigen
• 60 g mykt smør
• 200 g malte valmuefrø
• 1½ dl melk til fyllet
• 80 g sukker til fyllet
• 1 ts vaniljesukker
• Finrevet skall av ½ sitron
• 1 egg til pensling

Slik gjør du

1. 1Bland mel, gjær, 60 g sukker og salt. Tilsett 2 dl lunken melk og egget. Elt i 5 minutter, tilsett smøret litt etter litt og elt videre i 5–8 minutter til smidig. Dekk til og hev i omtrent 60 minutter.
2. 2Varm 1½ dl melk med 80 g sukker. Rør inn malte valmuefrø og la småkoke i 2–3 minutter under omrøring. Ta av varmen og rør inn vaniljesukker og sitronskall. Avkjøl helt.
3. 3Del deigen i to og kjevle hver del til et rektangel på ca. 25 × 30 cm. Fordel fyllet jevnt, men la 2 cm langs kantene være uten fyll.
4. 4Rull sammen fra langsiden, klem skjøten igjen og legg rullene med skjøten ned på et brett med bakepapir. Etterhev i 25–30 minutter.
5. 5Pensle med sammenvispet egg og stikk noen små luftehull i toppen. Stek ved 180 °C over- og undervarme i 30–35 minutter. Dekk løst med folie mot slutten hvis overflaten blir for mørk.
6. 6La rullene avkjøle på rist før de skjæres i skiver, slik at fyllet setter seg.