Bergensiske skillingsboller

Ingredienser

• 5 dl helmelk
• 25 g fersk gjær
• 125 g sukker
• 1 ts malt kardemomme
• 850 g hvetemel
• 1 ts salt
• 125 g mykt smør
• 100 g mykt smør til fyll
• 100 g sukker til fyll
• 2 ss kanel
• 1 egg
• perlesukker

Slik gjør du

1. 1Varm melken til fingervarm og løs opp gjæren. Tilsett sukker, kardemomme, mel og salt.
2. 2Elt i 8 minutter. Elt inn smøret litt etter litt og fortsett til deigen er smidig.
3. 3Dekk til og la heve til dobbel størrelse, omtrent 1 time.
4. 4Kjevle til et rektangel. Smør på smør og dryss over sukker og kanel. Rull sammen og skjær i skiver.
5. 5Etterhev i 30 minutter. Pensle med egg, dryss over perlesukker og stek ved 200 °C i 12–15 minutter.