Singapore laksa

Ingredienser

• 300 g tørre, tykke risnudler
• 400 g rå, skrelte reker
• 200 g asiatisk fiskekake i skiver
• 150 g laksa-paste
• 1 ss nøytral olje
• 8 dl kokosmelk
• 7 dl kylling- eller sjømatkraft
• 150 g bønnespirer
• 150 g tofu puffs (fritert tofu)
• 1–2 ss fiskesaus, etter smak
• 1 ts sukker
• 2 ss finstrimlede laksa-blader (vietnamesisk koriander), eller vanlig koriander
• 1 lime i båter

Slik gjør du

1. 1Tilbered risnudlene etter pakningen og la dem renne av.
2. 2Fres laksa-pasten i olje i en stor kjele i 2–3 minutter.
3. 3Tilsett kokosmelk og kraft. La småkoke i 10 minutter og tilsett tofu puffs og fiskekake.
4. 4Legg i rekene og la trekke i 3–4 minutter til gjennomkokte. Smak til med fiskesaus og sukker; laksa-paste kan allerede være salt.
5. 5Blansjer bønnespirene i kokende vann i 1 minutt. Fordel nudler og spirer i fire skåler.
6. 6Øs suppen med reker, fiskekake og tofu over. Topp med laksa-blader og server med lime ved siden av.