Chilli crab

Ingredienser

• 2 ferdigkokte hele krabber, ca. 1,5–2 kg totalt
• 3 ss nøytral olje
• 4 sjalottløk
• 4 hvitløksfedd
• 25 g ingefær
• 2 røde chilier, eller etter smak
• 2 ss tomatpuré
• 1 dl tomatketchup
• 2 ss søt chilisaus
• 3 dl vann
• 1 ss lys soyasaus
• 1 ss riseddik
• 1 ts sukker, etter smak
• 1 ss maisstivelse blandet med 2 ss kaldt vann
• 2 egg, lett sammenvispet
• 2 vårløk
• 8 mantou-boller til servering

Slik gjør du

1. 1Rens de kokte krabbene: løft av ryggskallet, fjern gjeller og magesekk, del kroppen i stykker og knekk klørne lett. Behold kjøtt og eventuelt rogn.
2. 2Finhakk eller kjør sjalottløk, hvitløk, ingefær og chili til en grov paste. Stek i olje i en stor wok eller gryte i 4–5 minutter.
3. 3Rør inn tomatpuré, ketchup, søt chilisaus, vann, soyasaus og eddik. La småkoke i 5 minutter og smak til med sukker.
4. 4Legg krabbestykker og klør i sausen. Vend forsiktig, legg på lokk og varm i 8–10 minutter til kjøttet er gjennomvarmt.
5. 5Rør inn maisstivelsesblandingen og la sausen tykne. Hell i eggene i en tynn stråle mens du rører forsiktig; la trekke til eggene er gjennomkokte.
6. 6Dryss over vårløk og server straks med varme mantou-boller til å dyppe i sausen.