Char kway teow

Ingredienser

• 600 g ferske, brede risnudler (eller 300 g tørre)
• 300 g rå, skrelte reker
• 100 g kinesisk lap cheong-pølse i tynne skiver
• 4 egg
• 200 g bønnespirer
• 4 hvitløksfedd, finhakket
• 50 g kinesisk gressløk eller vårløk
• 3 ss nøytral olje
• 3 ss lys soyasaus
• 1 ss mørk soyasaus
• 1 ss østerssaus
• 1 ts sukker
• 1–2 ts sambal oelek, etter smak

Slik gjør du

1. 1Løsne ferske risnudler forsiktig, eller tilbered tørre nudler etter pakningen og la renne godt av. Bland soyasausene, østerssaus, sukker og sambal.
2. 2Stek i to omganger slik at woken holder seg varm. Varm halvparten av oljen og fres halvparten av hvitløken og pølsen i 1 minutt.
3. 3Tilsett halvparten av rekene og stek til nesten ferdige. Skyv til siden, tilsett 2 egg og rør dem til grove biter.
4. 4Tilsett halvparten av nudlene og sausen. Vend over høy varme i 2–3 minutter uten å knuse nudlene.
5. 5Ha i halvparten av bønnespirene og gressløken. Stek i ytterligere 1–2 minutter til rekene og eggene er gjennomstekte og spirene er varme.
6. 6Gjenta med resten av ingrediensene og server med en gang.