Bak kut teh

Ingredienser

• 1 kg svineribbe med bein uten svor, delt i små stykker
• 2 l vann til kraft, pluss vann til forvelling
• 2 hele hvitløkshoder
• 1 ss hele hvite pepperkorn, grovt knust
• 1 ts hele svarte pepperkorn
• 2 ss lys soyasaus
• 1–2 ts salt, etter smak
• 300 g jasminris
• 2 vårløk
• mørk soyasaus og rød chili til servering, valgfritt

Slik gjør du

1. 1Dekk kjøttet med vann og kok i 5 minutter. Hell av vannet og skyll kjøttet for å få en klarere kraft.
2. 2Ha kjøttet i en ren gryte med 2 l nytt vann. Del hvitløkshodene i fedd og behold skallet på; legg dem i gryten med pepperkornene.
3. 3Kok opp, skum av og la trekke under lokk i 75–90 minutter til kjøttet er mørt. Etterfyll med vann om nødvendig.
4. 4Tilsett lys soyasaus og smak til med salt. Suppen skal være peppersterk, men kraften fortsatt klar.
5. 5Kok risen etter pakningen. Fordel suppe og ribbestykker i skåler og dryss over vårløk.
6. 6Server med ris og eventuelt en liten skål mørk soyasaus med chili til å dyppe kjøttet i.