Shrimp po’boy

Ingredienser

• 600 g store rå reker, renset
• 4 små baguetter eller myke franskbrød
• 2 dl kulturmelk
• 150 g fint maismel
• 100 g hvetemel
• 2 ts cajunkrydder
• ½ ts kajennepepper
• nøytral olje til fritering
• ¼ isbergsalat, finsnittet
• 2 tomater i skiver
• 12 skiver sylteagurk
• 1,5 dl majones
• 1 ss dijonsennep
• 1 ss finhakket kapers
• 1 ss sitronsaft
• 1 ts sterk saus
• 1 fedd hvitløk
• salt og pepper

Slik gjør du

1. 1Lag remuladen ved å blande majones, sennep, kapers, sitronsaft, sterk saus og finrevet hvitløk. Smak til og sett kaldt.
2. 2Vend rekene i kulturmelk. Bland maismel, hvetemel, cajunkrydder, kajenne, salt og pepper i en vid bolle.
3. 3Varm oljen til 175 °C. La overflødig kulturmelk renne av, vend rekene godt i melblandingen og friter dem i små omganger i 2–3 minutter til de er sprø og gylne.
4. 4Del brødene på langs uten å skjære helt gjennom, og varm dem lett. Smør remulade på begge snittflatene.
5. 5Fyll brødene med finsnittet salat, tomat, sylteagurk og rikelig med varme reker. Server straks.