Prebranac – ovnsbakte bønner med løk

Ingredienser

• 400 g tørkede store hvite bønner
• 700 g løk
• 4 fedd hvitløk
• 1 dl olivenolje
• 2 ss søt paprikapulver
• 2 laurbærblad
• 1 ts salt, pluss mer etter smak
• ½ ts sort pepper
• cirka 5 dl av bønnenes kokevann
• brød til 4 personer

Slik gjør du

1. 1Bløtlegg bønnene i rikelig kaldt vann i kjøleskapet i 8–12 timer. Hell av og skyll.
2. 2Ha bønnene i friskt vann, kok kraftig i 10 minutter og la deretter småkoke i 60–90 minutter til møre. Ta vare på minst 5 dl kokevann og la bønnene renne av.
3. 3Skjær løken i tynne skiver og finhakk hvitløken. Stek løken langsomt i oljen i 25–30 minutter til myk og lett gyllen. Tilsett hvitløk det siste minuttet.
4. 4Trekk pannen fra varmen og rør inn paprika, salt og pepper. Bland med bønnene.
5. 5Fordel i en ildfast form på cirka 25 × 30 cm. Legg i laurbær og hell over kokevann til bønnene nesten dekkes.
6. 6Bak uten lokk ved 180 °C over- og undervarme i 45–60 minutter til toppen er lett brunet og væsken har tyknet. Tilsett litt mer kokevann hvis retten blir tørr. Fjern laurbær og server med brød.