Ćevapi – serbiske grillpølser

Ingredienser

• 500 g kjøttdeig av storfe
• 300 g svinekjøttdeig
• 2 fedd hvitløk, finrevet
• 1½ ts salt
• ½ ts sort pepper
• ½ ts natron
• ½ dl iskaldt vann
• 1 ss nøytral olje til pensling
• 1 stor løk til servering
• 200 g ajvar
• 4 lepinja eller myke pitabrød

Slik gjør du

1. 1Elt begge kjøttdeigene med hvitløk, salt, pepper, natron og iskaldt vann i 3–4 minutter til massen blir seig og sammenhengende.
2. 2Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer, gjerne over natten.
3. 3Fukt hendene og form cirka 24 korte pølser, omtrent 7 cm lange og 2 cm tykke.
4. 4Varm en grill eller grillpanne på middels høy varme og pensle lett med olje. Stek pølsene i 8–12 minutter, snu ofte, til de er brune og helt gjennomstekte.
5. 5Varm brødene kort og finhakk serveringsløken. Server ćevapi straks med brød, løk og ajvar.