Poulet yassa – senegalesisk sitronkylling

Ingredienser

• 1 kg kyllinglår med bein, delt ved leddet
• 700 g løk
• 3 fedd hvitløk
• 1½ dl sitronsaft
• 2 ss dijonsennep
• 3 ss nøytral olje
• 1 ts salt
• ½ ts sort pepper
• 1 liten chili, valgfritt
• 2 laurbærblad
• 2 dl kyllingkraft eller vann
• 300 g langkornet ris

Slik gjør du

1. 1Skjær løken i tynne skiver og finhakk hvitløk og eventuell chili. Bland med sitronsaft, sennep, 1 ss olje, salt og pepper. Vend inn kyllingen, dekk til og mariner i kjøleskap i minst 2 timer.
2. 2Ta kyllingen ut av marinaden og tørk overflaten lett. Spar all marinade og løk. Varm resten av oljen i en stor gryte og brun kyllingen på begge sider. Legg til side.
3. 3Ha løken med marinaden i gryten og stek på middels varme i 20–25 minutter, rør jevnlig, til løken er svært myk og lett gyllen.
4. 4Legg kyllingen tilbake. Tilsett laurbær og kraft og la småkoke under lokk i 35–45 minutter til kyllingen er helt gjennomkokt og mør.
5. 5Kok risen etter pakkens anvisning. La sausen koke litt inn uten lokk om nødvendig, fjern laurbær og smak til med salt og pepper. Server kyllingen med løksaus og ris.