Mafé – senegalesisk peanøttgryte

Ingredienser

• 800 g høyrygg av storfe
• 1 stor løk
• 3 fedd hvitløk
• 2 ss nøytral olje
• 2 ss tomatpuré
• 400 g hakkede tomater
• 150 g usøtet peanøttsmør
• 7 dl oksekraft eller vann
• 2 gulrøtter
• 400 g søtpotet
• 1 chili, juster etter smak
• 1 laurbærblad
• 1 ts salt, juster etter kraften
• ½ ts sort pepper
• 300 g langkornet ris

Slik gjør du

1. 1Skjær kjøttet i terninger på 3–4 cm. Finhakk løk, hvitløk og chili. Skrell gulrøtter og søtpotet og del i store biter.
2. 2Brun kjøttet i olje i to omganger og legg til side. Stek løken i samme gryte i 5 minutter. Tilsett hvitløk, chili og tomatpuré og stek i ett minutt.
3. 3Legg tilbake kjøttet. Tilsett tomater, laurbær og 5 dl kraft. Kok opp og la småkoke under lokk i 1½–2 timer til kjøttet er nesten mørt. Rør og spe med vann ved behov.
4. 4Rør peanøttsmøret glatt med resten av kraften og tilsett i gryten sammen med gulrot og søtpotet. La småkoke i 20–25 minutter til kjøtt og grønnsaker er møre. Rør ofte så peanøttsausen ikke svir seg.
5. 5Kok risen etter pakkens anvisning. Fjern laurbærbladet og smak gryten til med salt og pepper. Juster sausens tykkelse med litt varmt vann og server med ris.