Sayadeya samak

Ingredienser

• 1 kg fast hvit fisk
• 500 g ris
• 5 store løk
• 4 hvitløksfedd
• 1 ts spisskummen
• 1 ts malt koriander
• 1 ts kanel
• 1 l fiskekraft
• 4 ss olje
• 1 sitron
• salt og pepper
• tahini til servering

Slik gjør du

1. 1Skjær løken tynt og stek den langsomt i olje til den er dypt brun og karamellisert. Ta av litt til pynt.
2. 2Rør hvitløk og krydder inn i løken, tilsett ris og spe med fiskekraft.
3. 3Kok risen under lokk til den er mørk, luftig og har absorbert kraften.
4. 4Krydre fisken med salt, pepper og sitron og bak den ved 200 °C til akkurat gjennomstekt.
5. 5Legg fisken på løkrisen, topp med sprøløk og server med tahini.