Mutabbaq – fylt flatbrød med kjøtt

Ingredienser

• 300 g hvetemel
• 1,6 dl lunkent vann
• ½ ts salt til deigen
• 2 ss olje til deigen
• 300 g kjøttdeig av storfe
• 1 finhakket løk
• 1 liten purre, finsnittet
• 2 egg
• 1 tomat uten frø, i små terninger
• ½ ts malt spisskummen
• ½ ts pepper
• ½ ts salt til fyllet
• 4 ss olje til utkjevling og steking

Slik gjør du

1. 1Elt mel, vann, salt og 2 ss olje til en smidig deig. Del i fire, pensle med litt olje, dekk til og hvil i 40 minutter.
2. 2Stek kjøttdeig og løk til kjøttet er gjennomstekt. Tilsett krydder, avkjøl og bland med purre, tomat og egg.
3. 3Strekk eller kjevle hvert deigemne svært tynt på en oljet benk. Legg en fjerdedel av fyllet i midten.
4. 4Brett sidene inn over fyllet til en flat firkant, slik at hele fyllet er lukket inne.
5. 5Stek i oljet panne på middels varme i 5–7 minutter per side til gyllen og sprø, og fyllet er gjennomstekt. Del i biter og server varmt.