Salade niçoise

Ingredienser

• 500 g småpoteter
• 250 g grønne bønner
• 4 egg
• 400 g modne tomater
• 1 liten rødløk
• 1 hjertesalat
• 250 g tunfisk i olivenolje
• 8 ansjosfileter
• 100 g svarte oliven
• 1 håndfull basilikum
• 5 ss extra virgin olivenolje
• 2 ss rødvinseddik
• 1 ts dijonsennep
• salt og sort pepper

Slik gjør du

1. 1Kok potetene møre i saltet vann. Kok bønnene i 3–4 minutter til de er knapt møre, og avkjøl dem raskt.
2. 2Kok eggene i 8 minutter, avkjøl, skrell og del dem i båter. Del tomatene og skjær rødløken tynt.
3. 3Visp sammen olivenolje, rødvinseddik og dijonsennep. Smak vinaigretten til med salt og pepper.
4. 4Fordel salat, poteter, bønner, tomater og rødløk på et stort fat. Legg over tunfisk, egg, ansjos og oliven.
5. 5Drypp vinaigretten over, topp med basilikum og server straks.