Poulet basquaise

Ingredienser

• 1,2 kg kyllinglår med bein og skinn
• 3 ss olivenolje
• 2 løk i strimler
• 2 røde paprika i strimler
• 1 grønn paprika i strimler
• 3 hvitløksfedd, finhakket
• 800 g hakkede tomater
• 1,5 dl tørr hvitvin
• 1 laurbærblad
• 1 ts tørket timian
• ½–1 ts piment d’Espelette, eller mildt chilipulver
• salt og pepper
• 300 g ris til servering

Slik gjør du

1. 1Tørk kyllingen og krydre med salt og pepper. Brun den i olje i en vid gryte, først med skinnsiden ned, og legg på en tallerken.
2. 2Fres løk og paprika i samme gryte i 8–10 minutter. Tilsett hvitløk og fres i 1 minutt.
3. 3Hell i hvitvin og la koke i 2 minutter. Tilsett tomater, laurbær, timian og Espelette-chili.
4. 4Legg kyllingen tilbake med skinnsiden opp. La småkoke under lokk i 35–45 minutter til mør og gjennomstekt; kontroller minst 75 °C i den tykkeste delen uten å treffe beinet.
5. 5Ta av lokket og la sausen koke inn i 5–10 minutter hvis nødvendig. Smak til med salt, pepper og chili.
6. 6Server med ris kokt etter pakningen og den fyldige paprikasausen.