Moules marinières

Ingredienser

• 2 kg ferske blåskjell
• 4 sjalottløk, finhakket
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 40 g smør
• 3 dl tørr hvitvin
• 1 laurbærblad
• 1 liten bunt persille, hakket
• nykvernet sort pepper
• 1 baguette til servering

Slik gjør du

1. 1Skrubb skjellene under kaldt vann og fjern skjegg. Kast knuste skjell og åpne skjell som ikke lukker seg når du banker lett på dem.
2. 2Smelt smøret i en stor gryte og fres sjalottløk i 3–4 minutter uten å brune. Tilsett hvitløk og fres kort.
3. 3Ha i hvitvin og laurbær og kok opp. Tilsett skjellene, legg på lokk og damp i 4–6 minutter. Rist gryten et par ganger underveis.
4. 4Kontroller at skjellene har åpnet seg og kjøttet er gjennomkokt. Kast skjell som forblir lukket.
5. 5Vend inn persille og pepper. Smak på kraften før du eventuelt salter; skjellene bidrar med mye salt.
6. 6Server straks i dype skåler med kraften og baguette til å dyppe.