Shchi – russisk kålsuppe

Ingredienser

• 600 g høyrygg av storfe i terninger
• 1,8 l vann
• 2 laurbærblad
• 1 ts salt, pluss mer etter smak
• ½ ts sort pepper
• 500 g hodekål
• 400 g poteter
• 1 stor gulrot
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• 2 ss nøytral olje
• 1–2 ss sitronsaft etter smak
• 1 liten bunt dill
• 2 dl rømme til servering
• rugbrød til servering

Slik gjør du

1. 1Legg kjøttet i en stor gryte med vann, laurbærblad, salt og pepper. Kok opp og skum av. La trekke under lokk på svak varme i cirka 1½–2 timer, til kjøttet er mørt.
2. 2Snitt kålen. Skrell poteter og gulrot, skjær potetene i terninger og riv gulroten grovt. Finhakk løk og hvitløk.
3. 3Stek løk og gulrot mykt i olje i 5–7 minutter. Tilsett hvitløk det siste minuttet.
4. 4Ha poteter, kål og de stekte grønnsakene i kjøttgryten. La småkoke i 20–25 minutter til poteter og kål er møre. Spe med litt vann ved behov.
5. 5Fjern laurbærbladene. Smak til med sitronsaft, salt og pepper og rør inn hakket dill.
6. 6Server med en skje rømme og rugbrød ved siden av.