Biff stroganoff

Ingredienser

• 600 g ytrefilet eller indrefilet av storfe
• 250 g sjampinjong
• 1 stor løk
• 2 ss nøytral olje
• 25 g smør
• 1 ss hvetemel
• 2 dl oksekraft
• 2 dl seterrømme
• 1 ts dijonsennep
• ½ ts salt, juster etter kraftens saltinnhold
• ½ ts sort pepper
• 1 ss hakket persille
• potetmos eller ris til 4 personer

Slik gjør du

1. 1Skjær kjøttet på tvers av fibrene i tynne strimler og tørk godt. Skjær løken og soppen i skiver.
2. 2Varm oljen i en stor panne. Brun kjøttet raskt i to eller tre omganger, cirka 1–2 minutter per omgang. Legg til side.
3. 3Smelt smøret i samme panne. Stek løk og sopp på middels varme i 8–10 minutter til mykt og gyllent.
4. 4Dryss over melet og rør i ett minutt. Spe gradvis med kraft under omrøring. Tilsett sennep og la sausen småkoke i 5 minutter.
5. 5Skru ned varmen og rør inn rømmen. Legg kjøttet og kjøttsaften tilbake og varm forsiktig i 2–3 minutter. Unngå kraftig koking etter at rømmen er tilsatt.
6. 6Smak til med salt og pepper. Dryss over persille og server med potetmos eller ris.