Blini – russiske pannekaker

Ingredienser

• 250 g hvetemel
• 3 egg
• 5 dl helmelk
• 1 dl vann
• 1 ss sukker
• ½ ts salt
• 2 ss smeltet smør til røren
• 20–30 g smør til steking
• 2 dl rømme til servering
• 150 g bærsyltetøy til servering

Slik gjør du

1. 1Visp egg, sukker og salt lett sammen. Tilsett halvparten av melken, visp inn melet og rør til en glatt røre.
2. 2Visp inn resten av melken, vannet og smeltet smør. La røren hvile i 20 minutter.
3. 3Varm en panne på cirka 24 cm på middels høy varme og pensle med litt smør.
4. 4Hell en liten øse røre i pannen og drei raskt slik at bunnen dekkes av et tynt lag. Stek i cirka ett minutt til undersiden er gyllen og kanten slipper.
5. 5Snu forsiktig og stek den andre siden i 20–30 sekunder. Juster varmen hvis pannekakene blir for mørke. Gjenta med resten av røren.
6. 6Legg pannekakene i en stabel og dekk til så de holder seg myke. Server med rømme og syltetøy.