Rossini

Ingredienser

• 10 cl godt avkjølt prosecco
• 5 cl kald jordbærpuré, laget av ca. 70–100 g rensede, modne jordbær
• 1 lite jordbær til pynt
• Inntil 1 ts sukkerlake, valgfritt hvis bærene er syrlige

Slik gjør du

1. 1Kjør de rensede jordbærene til en glatt puré med stavmikser eller en liten blender. Press gjennom en fin sil om du ønsker å fjerne frøene. Mål opp 5 cl puré til én drink og sett den kaldt. Mengden bær som trengs, varierer med saftighet og siling.
2. 2Smak på puréen. Er bærene syrlige, kan du røre inn litt sukkerlake. Modne, søte jordbær trenger vanligvis ingen ekstra søtning.
3. 3Ha den kalde puréen i et avkjølt champagneglass med plass til minst 15 cl. Hell prosecco langsomt i to omganger og la skummet legge seg mellom hver.
4. 4Rør svært forsiktig fra bunnen med en lang skje, bare til puréen er fordelt. Ikke rist drinken, da forsvinner kullsyren.
5. 5Pynt med et lite jordbær og server med en gang, uten is i glasset.