Rogan josh

Ingredienser

• 1 kg lammebog i terninger
• 3 ss ghee
• 2 løk
• 4 hvitløksfedd
• 25 g ingefær
• 2 dl yoghurt
• 2 ts kashmirsk chilipulver
• 2 ts malt fennikel
• 1 ts malt koriander
• 1 ts garam masala
• 4 grønne kardemommekapsler
• 1 kanelstang
• 4 dl vann
• salt

Slik gjør du

1. 1Brun lammekjøttet godt i ghee i flere omganger og sett det til side.
2. 2Fres kardemomme og kanel, tilsett løk og stek den gyllen. Rør inn hvitløk, ingefær og de malte krydderne.
3. 3Senk varmen og rør inn yoghurten litt etter litt. Ha kjøttet tilbake og vend det godt i masalaen.
4. 4Tilsett vann og salt. La gryten trekke under lokk i 1½–2 timer til kjøttet er svært mørt.
5. 5Rør inn garam masala og server med basmatiris eller naan.