Palak paneer

Ingredienser

• 500 g fersk spinat
• 300 g paneer
• 1 løk
• 2 tomater
• 1 grønn chili
• 1 ss revet ingefær
• 3 fedd hvitløk
• 1 ts spisskummenfrø
• ½ ts gurkemeie
• 1 ts garam masala
• ½ ts malt koriander
• 2 ss ghee
• ½ dl kremfløte, valgfritt
• salt

Slik gjør du

1. 1Forvell spinaten i 2 minutter og avkjøl straks i isvann. Kjør den glatt med grønn chili og litt vann.
2. 2Skjær paneeren i terninger og brun den lett i litt ghee. Legg til side.
3. 3Fres spisskummen i resten av gheen. Tilsett løk og stek gyllen, før ingefær, hvitløk, tomat, gurkemeie og koriander freses til oljen skiller seg.
4. 4Rør inn spinatpureen og la småkoke i 5 minutter. Spe med litt vann hvis sausen er for tykk.
5. 5Vend inn paneer og garam masala og varm forsiktig. Avslutt eventuelt med fløte og smak til med salt.