Rice and beans med stew chicken

Ingredienser

• 1 kg kyllinglår
• 2 ss rød recado- eller achiotepasta
• 4 hvitløksfedd
• 1 løk
• 1 grønn paprika
• 1 ss eddik
• 5 dl langkornet ris
• 400 g kokte kidneybønner
• 4 dl kokosmelk
• 4 dl bønnekraft eller vann
• 2 modne kokebananer
• potetsalat til servering
• salt og sort pepper

Slik gjør du

1. 1Gni kyllingen med recado, hvitløk, salt og pepper. Brun den godt, tilsett løk, paprika, eddik og litt vann og la småkoke til mør.
2. 2Skyll risen. Kok opp bønner, kokosmelk og kraft, tilsett risen og litt salt.
3. 3Damp risen under tett lokk på svak varme i 20–25 minutter til væsken er absorbert.
4. 4Stek skiver av moden kokebanan gylne. Server kyllingen med ris og bønner, potetsalat og kokebanan.