Belizean garnaches

Ingredienser

• 12 små maistortillaer
• 400 g kokte røde eller svarte bønner
• 1 løk
• 2 hvitløksfedd
• ½ ts spisskummen
• ¼ hodekål
• 150 g queso fresco eller feta
• 1 dl lys eddik
• 1 habanero, valgfritt
• nøytral olje
• salt

Slik gjør du

1. 1Kok halvparten av løken, eddik, litt salt og eventuelt habanero i 3 minutter. Avkjøl løksausen.
2. 2Fres resten av løken og hvitløken. Tilsett bønner og spisskummen og mos til en tykk krem.
3. 3Stek tortillaene sprø i et tynt lag olje og la dem renne av.
4. 4Topp hver tortilla med bønner, finsnittet kål, smuldret ost og litt løksaus. Server straks.