Ratatouille provençale

Ingredienser

• 2 auberginer
• 2 squash
• 2 røde paprika
• 1 gul paprika
• 2 løk
• 4 fedd hvitløk
• 800 g modne tomater
• 1 bouquet garni
• 1 dl olivenolje
• basilikum, salt og pepper

Slik gjør du

1. 1Skjær grønnsakene i jevne biter. Salt auberginen i 20 minutter og tørk den.
2. 2Stek aubergine, squash og paprika hver for seg i olivenolje slik at de beholder formen.
3. 3Fres løk og hvitløk. Tilsett flådde tomater og bouquet garni og kok sausen i 15 minutter.
4. 4Vend inn de stekte grønnsakene og la alt trekke forsiktig i 25–30 minutter.
5. 5Fjern urtebuketten, smak til og server varm eller romtemperert med basilikum.