Quiche Lorraine

Ingredienser

• 250 g hvetemel
• 125 g kaldt smør
• 1 egg
• 2 ss kaldt vann
• 200 g røkt sideflesk
• 3 egg
• 2 eggeplommer
• 3 dl crème fraîche
• 2 dl kremfløte
• muskat, salt og pepper

Slik gjør du

1. 1Smuldre mel og smør, samle med egg og vann og la deigen hvile kaldt i 30 minutter.
2. 2Kjevle ut, kle en terteform og forstek med bakevekter ved 190 °C i 15 minutter.
3. 3Skjær flesket i terninger og stek det lett. Fordel det i tertebunnen.
4. 4Visp egg, plommer, crème fraîche og fløte. Smak til med muskat og pepper, og hell over.
5. 5Stek ved 180 °C i 30–35 minutter til fyllet akkurat har satt seg.