Pulut hitam

Ingredienser

• 200 g svart klebrig ris (black glutinous rice)
• 1 l vann, pluss litt til etter behov
• 2 pandanblader, valgfritt
• 80 g palmsukker eller brunt sukker
• ¼ ts salt til risen
• 2 dl kokosmelk
• 1 klype salt til kokosmelken

Slik gjør du

1. 1Skyll risen og bløtlegg i kaldt vann i minst 4 timer. Hell av bløtleggingsvannet.
2. 2Ha risen i en gryte med 1 l nytt vann og eventuelt knyttede pandanblader. Kok opp og la småkoke i 50–65 minutter til risen er mør og blandingen tykner.
3. 3Rør ofte mot slutten og tilsett litt mer vann om den blir for tykk. Rør inn sukker og salt og kok i 5 minutter. Fjern pandanbladene.
4. 4Varm kokosmelken forsiktig med en klype salt uten å fosskoke.
5. 5Fordel risen i fire skåler og hell kokosmelk over som en lys virvel. Server varm eller lun.