Pulpo a la gallega

Ingredienser

• 1 renset blekksprut, ca. 1,5 kg
• 800 g poteter
• 2 laurbærblad
• 2 ts søt røkt paprika
• ½ ts sterk paprika
• flaksalt
• extra virgin olivenolje

Slik gjør du

1. 1Frys og tin fersk blekksprut først for å mørne den. Kok opp en stor gryte vann med laurbær.
2. 2Hold blekkspruten i hodet og dypp armene tre ganger i kokende vann før hele legges i.
3. 3La trekke rett under kokepunktet i 35–45 minutter til den er mør. Hvil i kokevannet i 10 minutter.
4. 4Kok tykke potetskiver i blekksprutvannet til de er møre og legg dem på et trefat.
5. 5Klipp armene i skiver over potetene. Dryss med salt og paprika og hell rikelig olivenolje over.