Tembleque – kokosmelkpudding med kanel

Ingredienser

• 8 dl kokosmelk
• 90 g sukker
• 70 g maisenna
• 1 klype salt
• ½ ts malt kanel til servering

Slik gjør du

1. 1Visp kokosmelk, sukker, maisenna og salt glatt i en kald gryte.
2. 2Varm på middels lav varme under stadig omrøring. Når blandingen begynner å boble, kok forsiktig i 2 minutter til tykk og glatt.
3. 3Hell i seks små former eller én stor form fuktet med kaldt vann. Avkjøl litt og sett i kjøleskap i minst 2 timer til fast.
4. 4Løsne kanten forsiktig, hvelv på tallerken og dryss med kanel.