Arroz con gandules – ris med dueerter

Ingredienser

• 350 g langkornet ris
• 400 g kokte dueerter, gandules, avrent
• 1 liten løk
• 1 grønn paprika
• 3 hvitløksfedd
• 1 neve koriander
• 3 ss olje
• 150 g tomatsaus
• 1 ts malt achiote
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts tørket oregano
• 60 g grønne oliven
• 6,5 dl grønnsakskraft
• salt og pepper

Slik gjør du

1. 1Kjør løk, paprika, hvitløk og koriander til en grov sofrito i kjøkkenmaskin.
2. 2Varm oljen i en tykkbunnet gryte og fres sofritoen i 5 minutter. Tilsett tomatsaus, achiote, spisskummen og oregano og kok i 2 minutter.
3. 3Rør inn skylt ris, dueerter, oliven og kraft. Kok opp, smak kraften til med salt og pepper og la koke uten lokk til væsken når risen.
4. 4Legg på tett lokk og kok på lav varme i 18–20 minutter. Slå av varmen og la hvile i 10 minutter før risen løsnes forsiktig.