Asopao de pollo – fyldig kylling- og rissuppe

Ingredienser

• 800 g kyllinglår med bein
• 180 g ris
• 1 løk
• 1 grønn paprika
• 3 hvitløksfedd
• 1 neve koriander
• 2 ss olje
• 250 g tomatsaus
• 1,4 l kyllingkraft
• 50 g grønne oliven
• 1 ts tørket oregano
• ½ ts malt spisskummen
• salt og pepper

Slik gjør du

1. 1Finhakk løk, paprika og hvitløk. Brun kyllingen i oljen i en stor gryte.
2. 2Tilsett grønnsakene, halvparten av korianderen, oregano og spisskummen og fres i 5 minutter.
3. 3Tilsett tomatsaus og kraft, og kok forsiktig under lokk i 25 minutter.
4. 4Rør inn skylt ris og oliven og kok i 20–25 minutter til risen er mør og kyllingen gjennomkokt. Tilsett litt vann hvis suppen blir for tykk.
5. 5Smak til med salt og pepper og topp med resten av korianderen.