Kotlet schabowy – polsk svineschnitzel

Ingredienser

• 4 skiver benfri svinekam à cirka 170 g
• 60 g hvetemel
• 2 egg
• 120 g brødrasp
• 1 ts salt
• ½ ts sort pepper
• 4 ss nøytral olje
• 30 g smør
• 800 g poteter
• 1 agurk
• 2 dl rømme
• 1 ss sitronsaft
• 1 ss hakket dill
• ¼ ts salt til agurksalaten

Slik gjør du

1. 1Skrell potetene og kok i lettsaltet vann i 20–25 minutter. Skjær agurken i svært tynne skiver, vend med salatsaltet og la stå i 10 minutter.
2. 2Bank kjøttskivene mellom to ark bakepapir til cirka 6 mm tykkelse og krydre med salt og pepper.
3. 3Vend kjøttet i mel, deretter sammenvispede egg og til slutt brødrasp.
4. 4Varm olje og smør i en panne på middels varme. Stek schnitzlene i to omganger i cirka 4 minutter på hver side til gylne og helt gjennomstekte. La renne av.
5. 5Press forsiktig overflødig vann fra agurken og bland med rømme, sitronsaft og dill. Server med schnitzler og poteter.