Barszcz czerwony – polsk rødbetsuppe

Ingredienser

• 800 g rødbeter
• 1 gulrot
• 100 g sellerirot
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• 1½ l grønnsakskraft
• 2 laurbærblad
• 4 allehåndekorn
• 6 sorte pepperkorn
• 2–3 ss sitronsaft, etter smak
• 1 ts sukker, valgfritt
• salt etter smak
• 1 ss finhakket dill til servering

Slik gjør du

1. 1Skrell rødbeter, gulrot, sellerirot og løk. Skjær grønnsakene i tynne skiver og knus hvitløken lett.
2. 2Ha grønnsaker, hvitløk, kraft, laurbær, allehånde og pepperkorn i en gryte. Kok opp og senk straks varmen.
3. 3La trekke forsiktig delvis tildekket i 45–60 minutter til grønnsakene er møre og kraften dypt rød. Unngå kraftig koking.
4. 4Sil suppen gjennom en fin sil uten å presse grønnsakene, slik at den holder seg klar.
5. 5Varm forsiktig opp og smak til med sitronsaft, salt og eventuelt sukker. Tilsett dill og server i små boller.