Kumu – bladgrønnsaker i kokosmelk

Ingredienser

• 300 g spinat
• 300 g mangold
• 2½ dl kokosmelk
• ½ dl vann
• 1 liten løk, finhakket
• ½ ts salt, smak til

Slik gjør du

1. 1Skyll grønnsakene godt. Skill de tykkeste mangoldstilkene fra bladene, skjær stilkene fint og hakk bladene grovt.
2. 2Ha kokosmelk, vann, løk og mangoldstilker i en vid kjele. La småkoke i 7–8 minutter til stilkene begynner å bli møre.
3. 3Tilsett mangoldbladene og kok videre under lokk i 5 minutter. Vend deretter inn spinaten og la den falle sammen i 2–3 minutter.
4. 4Ta av lokket og la overskytende væske fordampe litt ved behov. Smak til med salt. Server med kaukau, ris eller fisk.